Dünya Köfte Atlası

Köftenin dünya mutfaklarında binlerce çeşidi var; yaratıcı yetenekleri de düşününce net bir sayı söylemek mümkün olmuyor.

Dünyanın farklı coğrafyalarındaki köfteleri incelediğinizde pek çok detayla karşılaşmanız mümkün. Köfte yapımında kullanılan etler genelde dana, sığır olurken tavuk, hindi, domuz, deve kuşu, geyik, lama, timsah vb. gibi toplumun elinde kolay ve bol bulunur malzemelerden de köfte yapılabiliyor. Bunun yanında sakatatlardan da köfteler yapılmakta, en yaygın olanı ise ciğer köfteleri. Köftede ana malzeme olarak etin yerini bazen sebze ve tahıllar da alabiliyor. Havuç, ıspanak, pirinç, buğday, fasulye köfteleri gibi. Bu tür köftelerde et ya hiç kullanılmıyor ya da çok az kullanılıyor.

Biz köfte lezzetinin peşinde sizi bir dünya turuna çıkarmak istedik. Ülkelere özgü köfteler ve malzemeleriyle ilgili kısa detayları aşağıdaki Köfte Atlası’nda bulabilirsiniz.

Orta Doğu mutfağı köfte kültüründe önemli bir yere sahip, doğal olarak önce yakın coğrafyalardan başlayarak Afganistan, İran, Pakistan, Mısır, Tunus ve Fas’ta etkilerini göstermiş. Akdeniz havzası, Hindistan, Endonezya, Tayland’ın yanı sıra Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika da köftenin yaygın tüketildiği ülkeler.

Elbette tüm dünya ülkelerinde köfteler tıpa tıp aynı şekilde hazırlanmıyor. Eklenen yerel malzemelerle aralarında lezzet farklılıklarına rastlanıyor. Örneğin Avrupa’da Almanya’da patates, domuz eti ve lahana kombinasyonu sevilirken, Amerika’da ise soslu İsveç köfteleri, hamburger, Nugat gibi köfteler daha fazla tüketiliyor. Çin’de genelde domuz eti kullanılması yanında soya ve pirinç köfteleri de yapılıyor. Sık kullandıkları deniz ürünlerini köfteler için de tercih eden Çinliler köftelerinde taze veya kuru zencefil ve su teresi kullanıyorlar. Hindistan’da ve çevresinde köfteye domuz eti, yer fıstığı ezmesi, Hindistan cevizi sütü, kişniş, köri ve soya sosu ekleniyor.

Kaynak: Türkiye Köfteleri Kitabı – Pınar Et

AFGANİSTAN

Meatballs with Noodles Tossed in Yogurt

Küçük kızartılmış köfteler domates ve erikli sos içinde, yanında sarımsaklı  yoğurt soslu erişte.

Kofta Nakhod (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya et suyunda

Afgan Kofta (Meatballs)

Dana kıyması, soğan, yeşil biber, sarmısak, kişnişi tuz ve biberden yapılan şiş köfte

AFRİKA

Kofta Nakhod (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

Deve kuşu köftesi

ALMANYA

Aalsuppe

Aromalı, acı ve değişik baharatlardan yapılmış ve içinde et köftecikleri olan çorba.

Crips German Meatballs

Sucuk ve soğan kavrulup, ekmek içi, peynir, maydanoz, hardal karıştırılıp yağda kızartılır.

Geman Meatballs

Patates, lahana ve soğan sotesine, domuz ve dana kıyması, ekmek içi, worchestaire sos, kapari çiçeği, maydanoz, limon suyu, tuz ve biber köfteleri kızartılıp, un ve Ihanalı karışımda pişiriliyor.

German Meatballs and Spaetzle

Alman köftesi Spaetzle eriştesiyle,

German Meatballs with Applesauce

Alman köftesi elma sosuyla

German Meatballs with Red Cabbage

Alman Köftesi kırmızı lahanalı ve elmalı,

Konigsberg Mealtballs

Dana kıyma, ekmek içi, beykın, ançüez, soğan, tuz ve biber köfteleri, kapari, limon suyu, hardal ve yumurtalı et  suyunda pişmiş,

Konigsberger Klopse (Konigsberg Meatballs)

Dana kıyma, ekmek içi, beykın, ançüez, soğan, tuz ve biber köfteleri, kapari, limon suyu, hardal ve yumurtalı et suyunda bol soslu.

Leberknodel suppe

Bu çorba, ekmek  köftelerinin içine çiğer ezmesi konur.

Mom’s German Meatballs

Alman köfteleri, sarımsak, yumurta, una bulanıp, ızgara edilip, su ve ketçap karımında pişirilmiş

Sauerbraten Klopse (Sauerbraten Meatballs)

Dana kıyması, süt, galeta unu, köfte baharı, tuz ve biberli köfte, yağda kızartılmış,sirke, zencefil, defne yaprağı, esmer şekerlive unlu sosuyla yapılmış bol soslu.

Sauerbraten Meatballs

Dana kıyması, süt, galeta unu, köfte baharı, tuz ve biberden köfteler, yağda kızartılıp, sirke, zencefil, defne yaprak ve esmer şekerli sos içinde.

Sauerbratin Meatballs

Alman köftesi, ketçap, biber, defne yaprağı, tuz, zencefilli sosuyla, ezilmiş patates üzerinde,

Sauerkraut Meatballs

Dana incik eti, galeta unu, yumurta, lahana turşusu, soğan, süt, böğürtlen sosu, şeker acı sos ve su ile yapılır. Fırında kızartılır.

Sausage and Spinach Meatballs

Dana kıyması, sucuk, galeta unu, ıspanak, yumurta, peynir, domates, sarımsak, biber ve tuz köfteleri fırında kızartılmış,

ARABİSTAN

Kafta ‘Ala Sheesh

Şiş köfte

Falafel (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

ARNAVUTLUK

Fried Meatballs-{Qofte Te Ferguara}

Beyaz peynir, soğan, nane, tuz ve biber köfteleri unlanıp, yağda kızartılır.

AMERİKA

American Smoky Meatballs

Domuz kıyması, ızgara baharatları, soğan, domates püresi, worchester sosu ile köfteler kızartılıp, patates yatağında,

California Country Meatballs & Peppers

Renkli biber ve soğan sotesine domuz, dana, sığır kıyması, ekmek içi, yumurta, maydanoz, anason tohumu, tuz ve biber den köfteler, siyah zeytinlerle sote edilir.

Campfire Meatballs

Sığır kıyması, ekmek içi, yumurta, sarımsak, tuz ve biber den köfte, içine kabak dilimleri koyup rulo yapılır.

Hawaiian Meatballs

Hindi kıyması, Renkli biberler, zencefil, ananas, soğan, ekmek içi ve tuzdan köfteler, teriyaki ve ananaslı sosunda fırında pişirilir.

Hawajian Sweet-and-Sour Meatballs

Sığır, yumurta, nişasta, soğan, biber, muskat cevizi, tuz, ve sarımsaktan köfteler, soya sosu, sirke, şeker ve ananaslı sosunda pişirilir.

Meatballs Family

Sığır kıyması, kraker, soğan, İtalyan ve piliç baharatları, yumurta ve sütten köfteler, fırında pişirilir.

New York Mama’s “Meatballs”

Sığır kıyması, havuç, mantar, biber, soğan, kereviz, sarımsak, maydanoz, yumurta, karabiber, tuzdan köfteler, denizci sosuyla pişirilir.

Terre Haute Meatballs

Sığır kıyması, soğan, yumurta ve tuzdan köfteler, chili sos, limon suyu ve üzüm reçeliyle fırında pişilir.

Tex-Mex Chili Meatballs With Zesty Tomato Salsa

Soğan ve acı biber sotesi, sığır kıyması, soğan, ekmek içi, peynir, tuzdan köfteler, tavada kızartılıp, dürüm içine salsa sosuyla,

All American Burger

Sığır kıyması, tuz, biberden ızgara köfteler, sarımsak, soğan, worchester sos, şeker, sirke, yağ, acı biber

Southern Meat Balls & Noodles

Güney Amerikan köftesi, erişteyle,

Spıced Aprıcot Meat Balls With Aprıcot Dıppıng Sause

Kayısılı köfteler, kayısı sosunda,

Old fashioned Scrambled Eggs With Meat Balls Recipe USA

Meyveli köfteler,

Creamy Meat Balls-Crok Pot Recipes-Southern US Cuisine

Krema soslu Köfteler

Southwest Meatball Supper

Amerikan Güneydoğu Köftesi,

AVUSTURYA

Leberknodel suppe

Bu çorba, ekmek köftelerinin içine ciğer ezmezi konur.

Knodel

İrmik ve un kökenli et köftesi

AVUSTRALYA

Kofta Nakhod (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

Ostrich Meatballs in Sweet and Sour Sauce

Deve kuşu kıyması, sarımsak, tuzdan köfte, kızartılıp, nişasta ve ananas suyu, kiraz, susam ve sirkeli sosta pişirilir.

BELÇİKA

Belgian Meatballs Braised in Beer

Kıyma, ekmek içi, süt, yumurta, soğan, maydanoz, tuz, biber ve muskat cevizinden fırında köfteler, soğan ve endiv salatası, şeker, tuz ve karabiberli sosunda,

BULGARİSTAN

Bulgarian Meatball Soup

Ekşili köfte,

BREZİLYA

Laka’s Meatballs

Sığır kıyması, yer fıstıtğı, zencefil, soğan, sarımsak,tarçın, tuz, biber ve muskat cevizinden kızartma köfteler, Et suyu, nişasta, portakal suyu, zencefil, tuz ve biber sosunda,

ÇEKOSLAVAKYA

Polievka Specienkovymi Knedlickami

Ciğer köftecikleri,

ÇİN

Vegetarian Sweet and Sour Meatballs (Tien Swan Sue Ro Jiu)

Çin usulu, etsiz pirinç unundan köfte kızartması,

Ginger-Meatball and  Watercress Soup

Domuz kıyması, zencefil, soya sosu, nişasta, tuz ve biberden köfteler, su teresi çorbasında,

Zhen Zhu Wan. Pearl Meatballs, Stamed

Çin Mantarlı Domuz köfteleri pirinçle kaplanıp, lahana yaprağına sarılıp,buharda pişirilmiş.

Oriental Meatballs

Domuz köfteleri pirinçle kaplanıp, buharda pişirilmiş,

Lion’s Head Meatballs in Claypot

Domuz kıyması, ekmek içi, taze soğan, lahana, mantar, karides, tuz ve biberden yapılmış iri kızartma köfteler, tel şehriyeli sosunda,

Four-Happiness Meatballs

Domuz kıyması, su teresi, soğan, nişasta ve tuzlu yuvarlak köfte, çin tavasında soya sosu ve sheryy likörü ile kızartlmış,

Cantonese Meatballs

Kıyma, soğan, teriyaki sos sirke, şeker, ananas şurubundan köfteler kızartılıp, Ananas sosunda,

Chinese Chicken Meatballs

Çin usulü tavuk köftesi,

Beef Meatballs

Su tereli ve karidesli sığır kıymasından köfte, pirinçle kaplanıp buharda pişirilmiş,

Asian Meatballs Crunch

Su tereli, karides, soya soslu çin köftesi, yumurtaya bulanıp, tek şehriye ile kaplanıp, kızartılmış,

Sweet –Sour Meatballs Oriental

Ekşi tatlı soslu çin köftesi,

Tien Swan Sue Ro Jiu (Vegetarian Sweet And Sour Meatballs)

Sebzeli ve ekşi tatlı soslu çin köftesi,

Teriyaki Meat Balls

Teriyaki soslu sote çin köftesi,

Shanghai Saute Shrimp Meat Balls

Sote karidesli çin köftesi,

Shanghai Ta Ji Prawn Meat Balls

Karidesli çin domuz köftesi.

Tofu Meat Balls Chinese

Soya etinden çin köfteleri,

Huaiyang Dishes

Yengeç etinden köfte,

Lihongzhang Hotchpotch, Cinese Red-Bayberry-Shaped Meat Balls;

DANİMARKA

Danish Meat Balls (Frikaddeller)

Domuz ve dana köfteleri, fried

Denne side pa dansk. Meat Balls,fried.

Biberli ve domates soslu köfteler

Saelhunden

Et suyunda köfteler,

ERMENİSTAN

Arkayagan abour(Meatball Soup)

Terbiyeli bulgurlu köfte çorbası,

Armenian Meatballs Ermeni Köftesi;

Patates kıyma fıstık kuş üzümü, un kızartma köfte ceviz büyüklüğünde köfte yağda kızartılıyor.

ENDONEZYA

Indenesian Meatballs

Domuz eti, zencefil, soğan, yumurta, ekmek içinden kızartma köfteler, yer fıstığı ezmesi, hindistan cevizi sütü, kişniş, köri ve sarımsaklı sosunda,

Rempah (Spicy meat balls)

Endonezya Kızarmış ananas ve tapioka, nefis kızarmış köfteçikler

FAS

Moroccan Turkey Meatballs

Domuz kıyması, zencefil, soğan, yumurta ve galeta unundan kızarmış köfteler, sarımsak, köri, kişniş, yer fıstığı ezmesi, soya sosu, hindistan cevizi sütü ile sosuyla,

Kofta Nakhod (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

Tagine Of  Kefta (Meatballs In Shermula Sauce)

Dana eti, kişniş, maydanoz, kimyon, kırmızı biber, salça, soğandan kızartılmış köfteler, shermula sosunda,

Moroccan Rice and Meat Balls.

Fas köfteleri, pilavla

Tagine of kofta and eggs

Domates soslu köfteler, yumurtalı

FLİPİNLER

Bola Bola (Meat Balls).

Dana kıyması, biber, tuz, ekmek içi, limon suyu, yumurta soğan, sarımsak ve zencefil, tarçın, köryli kızartma köfte, soğan, zencefil,limon, hindistan cevizi sütü ve zerdeçallı sosunda pişirilmiş,

FRANSA

French Meatball Soup

Sığır eti, Yumurta, soğan, sarımsak, maydanoz ve muskat cevizli mini Fransız köfteleri, şaraplı ve pirinçli çorba içinde,

French Meatballs

Sığır eti, soğan, maydanoz, yumuurta, tuz ve biberli küçük köfteler, et suyu sosunda Fransız köfteleri

Meatballs and French Fries

Sığır inciği kıyması, soğandan Fransız köfteleri worchester sosuyla, bol patates kızartmasıyla,

Country French Meatballs

Piliç eti, galeta unu, maydanozi soğan, muskat cevizi, tuz ve karabiberli kızartma köfteleri, bezelye, ekşi krema ve erişte ile,

Country French meatballs Burgundy souce

Piliç eti, galeta unu, maydanozi soğan, muskat cevizi, tuz ve karabiberli kızartma köfteleri, bezelye, ekşi krema ve Burgundy sosuyla,

Bouchees Pauillacaise (Potato balls With meat Filling)

Patates köfteleri, piliç veya dana kıyması ile doldurulmuş,

FİLİPİNLER

Bola Bola (Meat Balls).

Dana kıyması, biber, tuz, ekmek içi, limon suyu, yumurta, soğan, sarımsak ve zencefil, tarçın, köryli kızartma köfte, soğan, zencefil, limon, hindistan cevizi sütü ve zerdeçallı sosunda pişirilmiş,

GANA

Ghana Meatball Stew

Dana eti, limon suyu, yumurta, soğan, biber, sarımsak, muskat ceviznden kızartma köfteler, domates ve biber sosunda,

HAWAİ

Beef Hawaii Sweet Sour meatballs

Sığır eti, nişasta, yumurta, soğan, biber, muskat cevizi, sarımsak ve tuzdan kızartma köfte, soya sosu, şeker, nişasta, ananas ve suyu, biberli sosunda

Hawai TERIYAKI MEAT BALLS.

Terriyaki sosunda kızartma köfteler

HİNDİSTAN

Kafta in Vindaloo

Dana kıyma, zencefil, sarımsak, yeşil biber, ekmek içi, yumurta, tuzlu köfteler yağda kızartılıp, Vindaloo ezmesi, nişasta, Et suyunda pişirilir.

Kashmiri koftas (Kashmiri Meatballs)

Kuzu eti, zencefil, kimyon, kişniş, karanfil, tarçın, muskat cevizi, biberlikızartma köfteleri, yoğurt terbiyeli sosuyla,

Kofta (Meatball) Masala

Kuzu eti, süt, ekmek içi, sarımsak, biber, kişnişli köfteler, domates ve baharatlı sosta, garni olarak lahana veya karnıbaharla,

Masala Meatballs

Kıyma, sarımsak, zencefil, soğan, acı biber, baharatlar, tuz, yumurta, limonlu kızartma köfteler, hıyar ve chutney sosuyla,

Phul Gobi Kofta (Meat ball and Cauliflower Curry)

Kuzu veya dana eti, yumurta, zencefil, sarımsak, gram masala, kimyon, kişniş ve tuzdan köfteler, domatesli sosunda, yanında  taze kişniş yaprakları ve karnıbaharla servis edilir.

Spicy Cauliflower and Meatball Curry

Körili ve baharatlı kızartma köfteleri, karnıbahar ile,

Kofta Nakhod ( Meatballs and Chick-Pea)

Nohuhtlu köfte, kızartma veya Et suyunda

Hint Meat Ball Curry

Köri soslu hint köfteleri

Raisin Chutney Flavored Meat Balls. Hint

Hint köfteleri, kuş üzümlü chutney sosuyla,

Kofta Pullalo.

Hint pilavlı köfte,

GUATAMELA

Guatemalan Meatball Soup (Albondingas)

Naneli ve baharatlı Terbiyeli köfte tipi,

HOLLANDA

Gehaktballen Dutch Meatballs

Sığır eti, yumurta, soğan, tuz ve baharatlar, tereyağında kızartılır ve esmer Et suyunda pişirilir.

Dutch Vegetable Soup with Meatballs

Köfteli sebze çorbası

İSRAİL

Chicken Fricassee with Meatballs

Köfteli, tavuk güveçi,

İNGİLTERE

Welsh Meatballs (Ffagodau)

Ciğer, domuz, kıyma, ekmek içi, soğan, ada çayı, kekik, maydanoz, muskat cevizi, tuz ve biberden fırın löftesi,

İRAN

Lamb meatballs Persian Style

Bulgur, kuzu kıyma, yeşil soğan, çam fıstığı, yumurta, kimyon, kişniş, dereotu, limon suyu, nane tua ve biberden tenis topu büyüklüğünde fırın köfte,

Sabzi Koofteh (Persian meatballs)

Kıyma, soğan, taze nane, su eresi, tuz, zerdeçal, yumurta, tuz ve biber köftesi, pirinç, salça ve bezelyeli çorba içinde,

Koftah (Ground Meat Balls).

Kuru  meyveli ve baharatlı köfte,

Köfteli Şeker Pilavı

Tatlı ve köfteli pilav.

Kiraz Pilavı

Kirazlıve köfteli pilav,

Vişneli dami pilav,

Vişneli ve köfteli pilav,

Blehat lahma bi beid:

Yumrtalı rulo kızartma köfte, domates sosunda,

İSPANYA

Albondigas (Meatballs)

Et, yumurta, galeta unu, sarımsak, maydanoz, soğan, tuz ve biberli küçük köfteler, domates, şarap, Et suyu sosunda,

Albodigas Soup-

Et, yumurta, galeta unu, sarımsak, maydanoz, soğan, tuz ve biberli küçük köfteler, Et suyu sosunda,

Caldo De Albondigas (Meat Ball Stew)-

Et, yumurta, galeta unu, sarımsak, maydanoz, soğan, tuz ve biberli küçük köfteler, domates, şarap, Et suyuyla güveçte,

Albondigas-(Andalucian Lamb Meatballs)

Andaluzya usulü kuzu köfteleri

Albondingas De Ternera-(Veal Meatballs)

Ternara usulü Dana köfteleri,

İSVİÇRE

Pasta and Swiss Chard in Broth with Meatballs

Dana eti, ekmek içi, yumurta, sarımsaklı Et suyunda haşlama köfteler, esmer Et suyu sosunda, peynir garnisiyle,

Knodel

İçi dolu patatesli hamurdan iri köfteler,

Spatzli

Patates köfteçikleri

İSVEÇ

Köttbullar

Domuz ve dana etinden, kremalı köfteler,

Swedish Meatball Gravy

Domates soslu isveç köfteleri,

Swedish Meatballs

Sığır eti, soğan, sarımsak, köfte baharları, muskat, dereotu, yumurta, ekmek içi, tuz ve biberden ceviz büyüklüğünde sote köfteler, et suyu, dereotu ve konyaklı sosunda,

Swedish Meatballs in Burgundy

Burgundy şarap soslu isveç köftesi,

Swedish Meatballs in Dill Sauce

İsveç köfteleri Dereotlu sosla

Swedish Meatballs in Sour Cream Sauce

Ekşi kremalı isveç köfteleri,

Swedish Meatballs with Grvy and Lingonberry Preserves

Et suyu sosunda, yabani böğürtlen soslu isveç köfteleri,

Swedish Meatballs with Spicy Plum Sauce

İsveç köfteleri, aromalı erik sosuyla,

Crock Pot Swedish Meatballs

İsveç köfteleri güveçte,

Swedish Leverpatej” Christmas meat balls

Çiğerli, yılbaşı köfteleri,

İTALYA

Spagetti with Meatballs

İtalyan köfteli spagetti,

Sicilian Sweet and Sour Meatballs

Ekşi Tatlı Sicilya köfteleri,

Neopolitan Meatballs- {Polpette Alla Napoletana}

Napoli usulü köfteler, sığır eti, yumurta, sarımsak, pecorino peyniri, maydanoz, çam fıstığı, tuz ve biberli kızartma köfteleri domates sosunda,

Spaghetti with Sicilian Meatballs

Sicilya köftesi spageti,

Meatballs, Roman Style

Roma usulü köfteler,

Baked Ziti with Turkey Meatballs

Ziti makarnalı Hindi köfteleri,

Ziti Con Polpettine (Beef and Veal Meatballs with Ziti)

Ziti makarnalı sığır ve dana köfteleri,

Turkey Meatballs-{Polpettone Di Tachino}

Hindi Köfteleri, Hindi eti, jambon, sucuk, yumurta, parmezan peyniri, pecorino peyniri, maydanoz, muskatlı fırın köfteler, şaraplı domates sosunda,

Italian Meatball Soup

Köfte çorbası,

İtalian Meatball-Noodle Soup

Erişte ve köfteli çorba.

Italian Meatballs-Basic

Sığır eti, ekmek içi, parmezan peyniri, sarımsak, süt, yumurta, biber, maydanoz, fesleğen ve kekikli fırın köfteleri,

Italian Meatballs in Tomata Sauce

Domates soslu İtalyan köfteleri,

Broiled Italian Meatballs

Fırında italyan köfteleri,

Fried Meatballs

Kızartma İtalyan Köfteleri,

Linguine with Monkfish “Meatballs”, Thyme and Zucchini

Yabani dağ kekikli ve kabaklı linguine makarnalı balık köftesi,

Pasta with Tomato and Meatballs

Domates soslu İtalyan köfteleri,

Stracciatelle with Meatballs

Stracciatelle makarnalı İtalyan Köfteleri,

Italian Meatballs with Peppers

Biberli İtalyan Köfteleri,

Sauce with Meatballs and Italian Sausuge

İtalyan sucuklu ve köfteli sos,

Veal and Ricotta Meatballs-…

Dana ve lor peynirli Köfteler,

JAPONYA

Meatballs Soup-{Wanja Tang}

Sığır etinden buharda pişirilmiş yuvarlak köfteler, susam yağıyla

Japon Chicken meat balls (tsukune)

Japon Tavuk köftesi

Japon rice meat balls

Japon sirkeli pirinç köfteleri,

KOSTARİKA

Meatballs with Tomato and Onion Sauce

Dana eti, yumurta, ekmek içi, sarımsak, maydanoz, soğanlı kızartma pane köfteleri, şarapa, soğan ve domates sosunda,

KUBA

Sopa De Albondigas or Meatball Soup(Rodriguez)

Sığır eti, sarımsak, soğan, toz hardal, maydanoz, kekik, salça, ekmek iiçi, tuz ve biberden köfteler, havuç, bezelye, jalapeno biberli et suyunda,

LÜBNAN

Lebanese Meatballs

Dana eti, soğan, ekmek içi, tuz ve kimyondan ızgara şiş köfteler,

Lübnan  Savoury Meat Balls. DAWWD BASHA. Davut Paşa

Lebanese Recipes – Spagetti & Meat Balls

Lübnan köfteli spagetti,

KANADA

Baked Rigatoni and Meatballs

Fırında Rigatoni makarnalı, mantarlı tavuk köfteleri,

NORVEÇ

Norwegian Chicken Meatballs

Norveç usulü tavuk köftesi

Norwegian Meatballs

Sığır ve domuz eti, yumurta, patates, baharatlar, muskat, zencefil, şeker, tuz ve biberden fırında köfteler,

Norwegian Meatballs in Sauce

Sığır ve domuz eti, yumurta, patates, baharatlar, muskat, zencefil, şeker, tuz ve biberden fırın köfteler, kremalı Et suyunda,

Norwegian Meatballs with Spiced Cream Sauce

Krema soslu norveç köfteleri,

Norwegian Turkey Meatballs with Brown Cheese Sause

Norveç usulü hindi köfteleri, esmer peynir sosunda,

MACARİSTAN

Hungarian Meatballs

Dna eti, ekmek içi, soğan, paprika köfteleri, şarap, soğan, baharatlı sosta,

Hungarian Meatballs Ala Kooknet

Sığır eti, yumurta, ekmek içi, sarımsak, paprikadan köfteler, Et suyu, paprika, soğanlı sosta,

Leberknoddel suppe

Bu çorba, ekmek köftelerinin içine çiğer ezmesi konur.

MEKSİKA

Tex-Mex Chili Meatballs with Zesty Tomato Sal

Sığır eti, soğan, chili biberi, yumurta, galeta unu, peynir ve tuzdan kızartma köfteleri, tortilla dürümüne koyup, marul, domates, cheddar peyniri, biber ve acılı domates sosuyla lezzetlendirilir.

Sopa De Albondigas (Mexican Meatball Soup)

Sığır eti, meksika sosisi, ekmek içi, yummurta ve tuzdan köfteleri Et suyunda pişirilip, un tortilas dürümleriyle yenir,

Mexican Meatballs

Sığır etinden köfteler, taco baharatları ve chili biberleriyle karıştırılıp, güveçte 3 saat pişirilir.

Chuletas (Mexican Cocktail Meatballs)

Sığır eti, maydanoz, soğan, tuz, peynir, acı sostan köfteler galeta ununda pane edilip, zeytinyağında  kızartılıp, acı domatesli salsa sosla,

Mexican Tortilla Meatball Soup

Sığır eti, taze kişniş, sarısak, limon suyu, acı sos, tuz ve biberden köfteler, soğan, domates, tavuk suyu, chili biber, kimyonlu çorba içinde, tortilas dürümleriyle,

Mexican Meatball Soup

Sığır eti, taze kişniş, sarımsak, limon suyu, acı sos, tuz ve biberden köfteler, soğan, domates, tavuk suyu, chili biber, kimyonlu çorba içinde,

Mexican-Meatball Tidbits

Sığır eti, yumurta, tuz, chili biber, mısır unudan fırın köfteler, limon ve domates sosunda,

Chiles Rellenos Meatballs

Sığır kıyması kavrulup, chili biberi, soğan, yumurta, sarımsak, tuz vve biberden köfteler, bol yağda un ve yumurtaya bulanıp kızartılır.

Meatball Chili Stew

Chili biberli meksika köfteleri güveçi,

Meatballs Con Queso

Acı sos, mısır cipsleri, sarımsak ve sığır eti fırın köfteleri, acı sos, chili biberi, barbunya fasulyesi ve domatesli sosunda,

Meatballs in Chili Sauce

Tortilla mısır dürümü sütte ıslatılıp, sığır eti, chili biberi domates ve taze kişnişli köfteler, acı chili sosunda,

Meatballs in Chipotle Sauce

Meksika usulü köfteler, Chipotle sosunda,

Taco Meatballs

Sığır eti, yeşil biber, pirinç, sarımsak, cheddar peyniri, soğan, yumurtadan kızartma köfteleri, Taco sosuyla,

Meksika Chiles Rellenos Dulces (Sweet Chile Meat Balls)

Tatlı acı soslu meksika köfteleri,

MISIR

Egyptian Kefta (Meatbals)

Kuzu eti, tuz, su teresi, karabiber, maydanozlu ızgara şiş köfte,

ORTA DOĞU

Kofta Nakhod ( Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

Daoud pasha köftesi

Domates soslu ve fıstıklı fındık köfte kızartması, domates sosunda,

Cevizli ve üzümlü köfte

Kuş üzümlü ve cevizli, kızartılmış yuvarlak köfteler,

Domates sosunda köfte

Domates Soslu Köfte,

Pırasa köftesi:

Pırasa kızartmalı köfte

Kibbeh

İçli köfte

Kibbeh naye

Soslu İçli Köfte

PAKİSTAN

Moti Biryani

Kuz eti, acı biber, soğan, sarımsak, zencefil, gram masala, kişniş köfteleri, Soğanlı ve bol baharatlı, Et suyuna, bezelye ve havuçlu pilavla.

Kofta Nakhod (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

POLONEZYA

Polynesian meatballs

Sığır eti, ekmek içi, yumurta, soğan, badem, soya sos, ananas, sirke, nişasta, yeşil biberli köfteler, pilav içinde,

POLONYA

Klopsk with Smietanie (Meatballs with Sour Cream)

Sığır eti, soğan sotesi, yumurta, dere otu, tarhun, tuz ve biber köfteleri, mantar ve ekşi krema ile,

RUSYA

Beef Veal Russian meat balls Bitochki

Sığır ve dana eti, soğan, ekmek içi, tuz ve biberli kızarmış köfteler, mantar ve ekşi krema sosuyla,

SİRİ LANKA 

Sri Lanka Cutlis Deep Fried Meatballs

Sığır eti, tuz, bibae, sirke, patates, soğan, nane, acı biber, kereviz yaprağı, yumurta ve galeta unundan kızartılmış köfteler,

SURİYE

Kofta Mabrouma

Fıstıklı köfte sarması,

Dolgulu kibbeh

İçli köfte

Yoğurtlu kibbeh

Yoğurtlu içli köfte

Kibbeh hamda:

Pirinçli kibbeh köftesi,

Tepside patatesli kibbeh

Tepside içli köfte

Lahma bil karaz:

Kirazlı köfte

Kofta bil roz:

Pirinçli köfte parmak şeklinde,

Kofta fil sania:

Tepsi köftesi

UKRAYNA

Ukrainian Country Meatballs “Bitki”

Sığır eti, soğan, tuz, biber, sarımsaklı köfteler, mantar ve soğanlı sos ile,

TAYLAND

Panang Loog Chin Nua (Meatballs Panang Curry)

Yalnız sığır kıymasından kızartma köfteler, hindistan cevizi sütü, köri ezmesi, balık sosu, şeker, fıstık ezmesi ve fesleğenli sosla,

Panang Meatballs

Yalnız Sığır kkıymasından kızartma köfteler, hindistan cevizi sütü, köri ezmesi, şeker, fıstık ezmesi sosla,

Spicy Thai Meatballs with Crispy Noodles

Domuz eti, taze kişniş, maydanoz, yumurta, yer fıstığı ve tuzdan kızartma köfteler, soslu erişteyle,

Thai Chicken Meatballs with Griled Vegetables,

Tavuk eti, yer fıstığı, acı biber, taze kişnişten ızgara köfteler, ızgara sebzeler yatağında,

Thai Fried Meatballs (Tord Man Neua)

Biber karışımı, kişniş kökü, sarımsak, un, yumurta, domuz ve sığır etinden kızartma köfteler, acı biber sosuyla,

Beef  Thailand Pork Spicy Thai meatballs Cripsy Noodles

Domuz eti, yumurta, yer fıstığı, taze kişniş, maydanoz, tuzdan kızartma köfteler, Limon, fıstık ezmesi, havuç, taze baharatlar sosuyla,

Beef Thailand Panang Loog Chin Nua Thai meatballs Panang Curry

Sığır eti, un, hindistan cevizi sütü, kırmızı biber salçası, fıstık ezmesi, balık sosu, şeker ve tuzdan kızartma köfteler, fesleğenle,

Thai Curried meatballs

Köri soslu tayland köfteleri,

TÜRKİYE

Meatballs a la Smyrna

İzmir Köfte

Stuffed Meatballs

Bulgurlu İçli Köfte

Meatballs Filled with Spices and Nuts [Icli Kofte]

Fıstıklı ve baharatlı içli köfte,

Meatballs with Egg and Lemon Sauce

Tebiyeli köfte,

Raw Meatballs [Cig Kofte]

Çiğ Köfte,

VİETNAM

Vietnamese Meatballs

Sığır eti, sarımsak, yumurta, soya sosu, balık sosu, şeker, nişasta, susam yağından şiş köfteler,

Vietnamesse Meatballs on a Stick

Sığır eti, sarımsak, yumurta, soya sosu, balık sosu, şeker, nişasta, susam yağından küçük şiş köfteler,

YUNANİSTAN

Greek Keftethes (Meatballs)

Sığır eti, soğan, ekmek içi, yumurta, kekik, maydanoz, tuz ve karabiberden kızartma köfteler, limon ve şarap sosunda,

Greek Meatball and Zucchini Soup

Köfteli Kabak Çorbası

Greek Meatballs with Egg and Lemon Sauce

Yunan Terbiyeli köftesi,

Greek Meatballs with Lemon Sauce

Limon soslu yunan köftesi,

Forty Martyrs Meatballs

Kuzu eti, sarımsak, nane, çam fıstığı, maydanoz, tuz ve biberden kızartma köfteler, yeşillik üzerinde,

Keftaides Fricase (Meatballs Fricassee)

Köfteli güveç,

Keftedakia ( Meatballs)

Sığır eti, rakıda ıslanmış ekmek içi, soğan, yumurta, nane, sarımsak, kekik, tuz ve biberden kızartma köfteler,

Keftedes Tiganites (Fried Greek “Meatballs”)

Sığır eti, tarcın, köfte baharı, soğan, sarımsak, yumurta, maydanoz, nane, şarap, tuz ve biberden yuvarlak kızartma köfteler,

Keftedes with Red Sauce

Domates soslu yunan köftesi,

Keftehes – (Fried Minced Balls with Herbs)

Taze baharatlı kızartma köfteler,

Keftes De Prassa (Leek Meatballs)

Yunan pırasa köftesi,

Yovarlakia Avgolemono (Meatballs with Avgole)

Yunan, limon suyu ve yumurtalı sosta kızartma yuvarlak köfteler,

Soudzoukaia (Smyrna Meatballs)

Yunan İzmir köftesi,

Spaghetti with Greek Meatballs and Tomato Feta Sauce

Yunan köfteleri, domates ve beyaz peynirlisusuyla, spagetti üzerinde, güveçte,

Soutzoukakia

Domatesli ve pirinçli et köftesi,

Koukla

Yunan, karışık kıyma, ekmek içi, köfte baharatları, tuz ve niberli kızartma köfteleri,

Dünyanın farklı coğrafyalarındaki köfteleri incelediğinizde pek çok detayla karşılaşmanız mümkün. Köfte yapımında kullanılan etler genelde dana, sığır olurken tavuk, hindi, domuz, deve kuşu, geyik, lama, timsah vb. gibi toplumun elinde kolay ve bol bulunur malzemelerden de köfte yapılabiliyor. Bunun yanında sakatatlardan da köfteler yapılmakta, en yaygın olanı ise ciğer köfteleri. Köftede ana malzeme olarak etin yerini bazen sebze ve tahıllar da alabiliyor. Havuç, ıspanak, pirinç, buğday, fasulye köfteleri gibi. Bu tür köftelerde et ya hiç kullanılmıyor ya da çok az kullanılıyor.

Biz köfte lezzetinin peşinde sizi bir dünya turuna çıkarmak istedik. Ülkelere özgü köfteler ve malzemeleriyle ilgili kısa detayları aşağıdaki Köfte Atlası’nda bulabilirsiniz.

Orta Doğu mutfağı köfte kültüründe önemli bir yere sahip, doğal olarak önce yakın coğrafyalardan başlayarak Afganistan, İran, Pakistan, Mısır, Tunus ve Fas’ta etkilerini göstermiş. Akdeniz havzası, Hindistan, Endonezya, Tayland’ın yanı sıra Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika da köftenin yaygın tüketildiği ülkeler.

Elbette tüm dünya ülkelerinde köfteler tıpa tıp aynı şekilde hazırlanmıyor. Eklenen yerel malzemelerle aralarında lezzet farklılıklarına rastlanıyor. Örneğin Avrupa’da Almanya’da patates, domuz eti ve lahana kombinasyonu sevilirken, Amerika’da ise soslu İsveç köfteleri, hamburger, Nugat gibi köfteler daha fazla tüketiliyor. Çin’de genelde domuz eti kullanılması yanında soya ve pirinç köfteleri de yapılıyor. Sık kullandıkları deniz ürünlerini köfteler için de tercih eden Çinliler köftelerinde taze veya kuru zencefil ve su teresi kullanıyorlar. Hindistan’da ve çevresinde köfteye domuz eti, yer fıstığı ezmesi, Hindistan cevizi sütü, kişniş, köri ve soya sosu ekleniyor.

Kaynak: Türkiye Köfteleri Kitabı – Pınar Et

AFGANİSTAN

Meatballs with Noodles Tossed in Yogurt

Küçük kızartılmış köfteler domates ve erikli sos içinde, yanında sarımsaklı  yoğurt soslu erişte.

Kofta Nakhod (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya et suyunda

Afgan Kofta (Meatballs)

Dana kıyması, soğan, yeşil biber, sarmısak, kişnişi tuz ve biberden yapılan şiş köfte

AFRİKA

Kofta Nakhod (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

Deve kuşu köftesi

ALMANYA

Aalsuppe

Aromalı, acı ve değişik baharatlardan yapılmış ve içinde et köftecikleri olan çorba.

Crips German Meatballs

Sucuk ve soğan kavrulup, ekmek içi, peynir, maydanoz, hardal karıştırılıp yağda kızartılır.

Geman Meatballs

Patates, lahana ve soğan sotesine, domuz ve dana kıyması, ekmek içi, worchestaire sos, kapari çiçeği, maydanoz, limon suyu, tuz ve biber köfteleri kızartılıp, un ve Ihanalı karışımda pişiriliyor.

German Meatballs and Spaetzle

Alman köftesi Spaetzle eriştesiyle,

German Meatballs with Applesauce

Alman köftesi elma sosuyla

German Meatballs with Red Cabbage

Alman Köftesi kırmızı lahanalı ve elmalı,

Konigsberg Mealtballs

Dana kıyma, ekmek içi, beykın, ançüez, soğan, tuz ve biber köfteleri, kapari, limon suyu, hardal ve yumurtalı et  suyunda pişmiş,

Konigsberger Klopse (Konigsberg Meatballs)

Dana kıyma, ekmek içi, beykın, ançüez, soğan, tuz ve biber köfteleri, kapari, limon suyu, hardal ve yumurtalı et suyunda bol soslu.

Leberknodel suppe

Bu çorba, ekmek  köftelerinin içine çiğer ezmesi konur.

Mom’s German Meatballs

Alman köfteleri, sarımsak, yumurta, una bulanıp, ızgara edilip, su ve ketçap karımında pişirilmiş

Sauerbraten Klopse (Sauerbraten Meatballs)

Dana kıyması, süt, galeta unu, köfte baharı, tuz ve biberli köfte, yağda kızartılmış,sirke, zencefil, defne yaprağı, esmer şekerlive unlu sosuyla yapılmış bol soslu.

Sauerbraten Meatballs

Dana kıyması, süt, galeta unu, köfte baharı, tuz ve biberden köfteler, yağda kızartılıp, sirke, zencefil, defne yaprak ve esmer şekerli sos içinde.

Sauerbratin Meatballs

Alman köftesi, ketçap, biber, defne yaprağı, tuz, zencefilli sosuyla, ezilmiş patates üzerinde,

Sauerkraut Meatballs

Dana incik eti, galeta unu, yumurta, lahana turşusu, soğan, süt, böğürtlen sosu, şeker acı sos ve su ile yapılır. Fırında kızartılır.

Sausage and Spinach Meatballs

Dana kıyması, sucuk, galeta unu, ıspanak, yumurta, peynir, domates, sarımsak, biber ve tuz köfteleri fırında kızartılmış,

ARABİSTAN

Kafta ‘Ala Sheesh

Şiş köfte

Falafel (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

ARNAVUTLUK

Fried Meatballs-{Qofte Te Ferguara}

Beyaz peynir, soğan, nane, tuz ve biber köfteleri unlanıp, yağda kızartılır.

AMERİKA

American Smoky Meatballs

Domuz kıyması, ızgara baharatları, soğan, domates püresi, worchester sosu ile köfteler kızartılıp, patates yatağında,

California Country Meatballs & Peppers

Renkli biber ve soğan sotesine domuz, dana, sığır kıyması, ekmek içi, yumurta, maydanoz, anason tohumu, tuz ve biber den köfteler, siyah zeytinlerle sote edilir.

Campfire Meatballs

Sığır kıyması, ekmek içi, yumurta, sarımsak, tuz ve biber den köfte, içine kabak dilimleri koyup rulo yapılır.

Hawaiian Meatballs

Hindi kıyması, Renkli biberler, zencefil, ananas, soğan, ekmek içi ve tuzdan köfteler, teriyaki ve ananaslı sosunda fırında pişirilir.

Hawajian Sweet-and-Sour Meatballs

Sığır, yumurta, nişasta, soğan, biber, muskat cevizi, tuz, ve sarımsaktan köfteler, soya sosu, sirke, şeker ve ananaslı sosunda pişirilir.

Meatballs Family

Sığır kıyması, kraker, soğan, İtalyan ve piliç baharatları, yumurta ve sütten köfteler, fırında pişirilir.

New York Mama’s “Meatballs”

Sığır kıyması, havuç, mantar, biber, soğan, kereviz, sarımsak, maydanoz, yumurta, karabiber, tuzdan köfteler, denizci sosuyla pişirilir.

Terre Haute Meatballs

Sığır kıyması, soğan, yumurta ve tuzdan köfteler, chili sos, limon suyu ve üzüm reçeliyle fırında pişilir.

Tex-Mex Chili Meatballs With Zesty Tomato Salsa

Soğan ve acı biber sotesi, sığır kıyması, soğan, ekmek içi, peynir, tuzdan köfteler, tavada kızartılıp, dürüm içine salsa sosuyla,

All American Burger

Sığır kıyması, tuz, biberden ızgara köfteler, sarımsak, soğan, worchester sos, şeker, sirke, yağ, acı biber

Southern Meat Balls & Noodles

Güney Amerikan köftesi, erişteyle,

Spıced Aprıcot Meat Balls With Aprıcot Dıppıng Sause

Kayısılı köfteler, kayısı sosunda,

Old fashioned Scrambled Eggs With Meat Balls Recipe USA

Meyveli köfteler,

Creamy Meat Balls-Crok Pot Recipes-Southern US Cuisine

Krema soslu Köfteler

Southwest Meatball Supper

Amerikan Güneydoğu Köftesi,

AVUSTURYA

Leberknodel suppe

Bu çorba, ekmek köftelerinin içine ciğer ezmezi konur.

Knodel

İrmik ve un kökenli et köftesi

AVUSTRALYA

Kofta Nakhod (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

Ostrich Meatballs in Sweet and Sour Sauce

Deve kuşu kıyması, sarımsak, tuzdan köfte, kızartılıp, nişasta ve ananas suyu, kiraz, susam ve sirkeli sosta pişirilir.

BELÇİKA

Belgian Meatballs Braised in Beer

Kıyma, ekmek içi, süt, yumurta, soğan, maydanoz, tuz, biber ve muskat cevizinden fırında köfteler, soğan ve endiv salatası, şeker, tuz ve karabiberli sosunda,

BULGARİSTAN

Bulgarian Meatball Soup

Ekşili köfte,

BREZİLYA

Laka’s Meatballs

Sığır kıyması, yer fıstıtğı, zencefil, soğan, sarımsak,tarçın, tuz, biber ve muskat cevizinden kızartma köfteler, Et suyu, nişasta, portakal suyu, zencefil, tuz ve biber sosunda,

ÇEKOSLAVAKYA

Polievka Specienkovymi Knedlickami

Ciğer köftecikleri,

ÇİN

Vegetarian Sweet and Sour Meatballs (Tien Swan Sue Ro Jiu)

Çin usulu, etsiz pirinç unundan köfte kızartması,

Ginger-Meatball and  Watercress Soup

Domuz kıyması, zencefil, soya sosu, nişasta, tuz ve biberden köfteler, su teresi çorbasında,

Zhen Zhu Wan. Pearl Meatballs, Stamed

Çin Mantarlı Domuz köfteleri pirinçle kaplanıp, lahana yaprağına sarılıp,buharda pişirilmiş.

Oriental Meatballs

Domuz köfteleri pirinçle kaplanıp, buharda pişirilmiş,

Lion’s Head Meatballs in Claypot

Domuz kıyması, ekmek içi, taze soğan, lahana, mantar, karides, tuz ve biberden yapılmış iri kızartma köfteler, tel şehriyeli sosunda,

Four-Happiness Meatballs

Domuz kıyması, su teresi, soğan, nişasta ve tuzlu yuvarlak köfte, çin tavasında soya sosu ve sheryy likörü ile kızartlmış,

Cantonese Meatballs

Kıyma, soğan, teriyaki sos sirke, şeker, ananas şurubundan köfteler kızartılıp, Ananas sosunda,

Chinese Chicken Meatballs

Çin usulü tavuk köftesi,

Beef Meatballs

Su tereli ve karidesli sığır kıymasından köfte, pirinçle kaplanıp buharda pişirilmiş,

Asian Meatballs Crunch

Su tereli, karides, soya soslu çin köftesi, yumurtaya bulanıp, tek şehriye ile kaplanıp, kızartılmış,

Sweet –Sour Meatballs Oriental

Ekşi tatlı soslu çin köftesi,

Tien Swan Sue Ro Jiu (Vegetarian Sweet And Sour Meatballs)

Sebzeli ve ekşi tatlı soslu çin köftesi,

Teriyaki Meat Balls

Teriyaki soslu sote çin köftesi,

Shanghai Saute Shrimp Meat Balls

Sote karidesli çin köftesi,

Shanghai Ta Ji Prawn Meat Balls

Karidesli çin domuz köftesi.

Tofu Meat Balls Chinese

Soya etinden çin köfteleri,

Huaiyang Dishes

Yengeç etinden köfte,

Lihongzhang Hotchpotch, Cinese Red-Bayberry-Shaped Meat Balls;

DANİMARKA

Danish Meat Balls (Frikaddeller)

Domuz ve dana köfteleri, fried

Denne side pa dansk. Meat Balls,fried.

Biberli ve domates soslu köfteler

Saelhunden

Et suyunda köfteler,

ERMENİSTAN

Arkayagan abour(Meatball Soup)

Terbiyeli bulgurlu köfte çorbası,

Armenian Meatballs Ermeni Köftesi;

Patates kıyma fıstık kuş üzümü, un kızartma köfte ceviz büyüklüğünde köfte yağda kızartılıyor.

ENDONEZYA

Indenesian Meatballs

Domuz eti, zencefil, soğan, yumurta, ekmek içinden kızartma köfteler, yer fıstığı ezmesi, hindistan cevizi sütü, kişniş, köri ve sarımsaklı sosunda,

Rempah (Spicy meat balls)

Endonezya Kızarmış ananas ve tapioka, nefis kızarmış köfteçikler

FAS

Moroccan Turkey Meatballs

Domuz kıyması, zencefil, soğan, yumurta ve galeta unundan kızarmış köfteler, sarımsak, köri, kişniş, yer fıstığı ezmesi, soya sosu, hindistan cevizi sütü ile sosuyla,

Kofta Nakhod (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

Tagine Of  Kefta (Meatballs In Shermula Sauce)

Dana eti, kişniş, maydanoz, kimyon, kırmızı biber, salça, soğandan kızartılmış köfteler, shermula sosunda,

Moroccan Rice and Meat Balls.

Fas köfteleri, pilavla

Tagine of kofta and eggs

Domates soslu köfteler, yumurtalı

FLİPİNLER

Bola Bola (Meat Balls).

Dana kıyması, biber, tuz, ekmek içi, limon suyu, yumurta soğan, sarımsak ve zencefil, tarçın, köryli kızartma köfte, soğan, zencefil,limon, hindistan cevizi sütü ve zerdeçallı sosunda pişirilmiş,

FRANSA

French Meatball Soup

Sığır eti, Yumurta, soğan, sarımsak, maydanoz ve muskat cevizli mini Fransız köfteleri, şaraplı ve pirinçli çorba içinde,

French Meatballs

Sığır eti, soğan, maydanoz, yumuurta, tuz ve biberli küçük köfteler, et suyu sosunda Fransız köfteleri

Meatballs and French Fries

Sığır inciği kıyması, soğandan Fransız köfteleri worchester sosuyla, bol patates kızartmasıyla,

Country French Meatballs

Piliç eti, galeta unu, maydanozi soğan, muskat cevizi, tuz ve karabiberli kızartma köfteleri, bezelye, ekşi krema ve erişte ile,

Country French meatballs Burgundy souce

Piliç eti, galeta unu, maydanozi soğan, muskat cevizi, tuz ve karabiberli kızartma köfteleri, bezelye, ekşi krema ve Burgundy sosuyla,

Bouchees Pauillacaise (Potato balls With meat Filling)

Patates köfteleri, piliç veya dana kıyması ile doldurulmuş,

FİLİPİNLER

Bola Bola (Meat Balls).

Dana kıyması, biber, tuz, ekmek içi, limon suyu, yumurta, soğan, sarımsak ve zencefil, tarçın, köryli kızartma köfte, soğan, zencefil, limon, hindistan cevizi sütü ve zerdeçallı sosunda pişirilmiş,

GANA

Ghana Meatball Stew

Dana eti, limon suyu, yumurta, soğan, biber, sarımsak, muskat ceviznden kızartma köfteler, domates ve biber sosunda,

HAWAİ

Beef Hawaii Sweet Sour meatballs

Sığır eti, nişasta, yumurta, soğan, biber, muskat cevizi, sarımsak ve tuzdan kızartma köfte, soya sosu, şeker, nişasta, ananas ve suyu, biberli sosunda

Hawai TERIYAKI MEAT BALLS.

Terriyaki sosunda kızartma köfteler

HİNDİSTAN

Kafta in Vindaloo

Dana kıyma, zencefil, sarımsak, yeşil biber, ekmek içi, yumurta, tuzlu köfteler yağda kızartılıp, Vindaloo ezmesi, nişasta, Et suyunda pişirilir.

Kashmiri koftas (Kashmiri Meatballs)

Kuzu eti, zencefil, kimyon, kişniş, karanfil, tarçın, muskat cevizi, biberlikızartma köfteleri, yoğurt terbiyeli sosuyla,

Kofta (Meatball) Masala

Kuzu eti, süt, ekmek içi, sarımsak, biber, kişnişli köfteler, domates ve baharatlı sosta, garni olarak lahana veya karnıbaharla,

Masala Meatballs

Kıyma, sarımsak, zencefil, soğan, acı biber, baharatlar, tuz, yumurta, limonlu kızartma köfteler, hıyar ve chutney sosuyla,

Phul Gobi Kofta (Meat ball and Cauliflower Curry)

Kuzu veya dana eti, yumurta, zencefil, sarımsak, gram masala, kimyon, kişniş ve tuzdan köfteler, domatesli sosunda, yanında  taze kişniş yaprakları ve karnıbaharla servis edilir.

Spicy Cauliflower and Meatball Curry

Körili ve baharatlı kızartma köfteleri, karnıbahar ile,

Kofta Nakhod ( Meatballs and Chick-Pea)

Nohuhtlu köfte, kızartma veya Et suyunda

Hint Meat Ball Curry

Köri soslu hint köfteleri

Raisin Chutney Flavored Meat Balls. Hint

Hint köfteleri, kuş üzümlü chutney sosuyla,

Kofta Pullalo.

Hint pilavlı köfte,

GUATAMELA

Guatemalan Meatball Soup (Albondingas)

Naneli ve baharatlı Terbiyeli köfte tipi,

HOLLANDA

Gehaktballen Dutch Meatballs

Sığır eti, yumurta, soğan, tuz ve baharatlar, tereyağında kızartılır ve esmer Et suyunda pişirilir.

Dutch Vegetable Soup with Meatballs

Köfteli sebze çorbası

İSRAİL

Chicken Fricassee with Meatballs

Köfteli, tavuk güveçi,

İNGİLTERE

Welsh Meatballs (Ffagodau)

Ciğer, domuz, kıyma, ekmek içi, soğan, ada çayı, kekik, maydanoz, muskat cevizi, tuz ve biberden fırın löftesi,

İRAN

Lamb meatballs Persian Style

Bulgur, kuzu kıyma, yeşil soğan, çam fıstığı, yumurta, kimyon, kişniş, dereotu, limon suyu, nane tua ve biberden tenis topu büyüklüğünde fırın köfte,

Sabzi Koofteh (Persian meatballs)

Kıyma, soğan, taze nane, su eresi, tuz, zerdeçal, yumurta, tuz ve biber köftesi, pirinç, salça ve bezelyeli çorba içinde,

Koftah (Ground Meat Balls).

Kuru  meyveli ve baharatlı köfte,

Köfteli Şeker Pilavı

Tatlı ve köfteli pilav.

Kiraz Pilavı

Kirazlıve köfteli pilav,

Vişneli dami pilav,

Vişneli ve köfteli pilav,

Blehat lahma bi beid:

Yumrtalı rulo kızartma köfte, domates sosunda,

İSPANYA

Albondigas (Meatballs)

Et, yumurta, galeta unu, sarımsak, maydanoz, soğan, tuz ve biberli küçük köfteler, domates, şarap, Et suyu sosunda,

Albodigas Soup-

Et, yumurta, galeta unu, sarımsak, maydanoz, soğan, tuz ve biberli küçük köfteler, Et suyu sosunda,

Caldo De Albondigas (Meat Ball Stew)-

Et, yumurta, galeta unu, sarımsak, maydanoz, soğan, tuz ve biberli küçük köfteler, domates, şarap, Et suyuyla güveçte,

Albondigas-(Andalucian Lamb Meatballs)

Andaluzya usulü kuzu köfteleri

Albondingas De Ternera-(Veal Meatballs)

Ternara usulü Dana köfteleri,

İSVİÇRE

Pasta and Swiss Chard in Broth with Meatballs

Dana eti, ekmek içi, yumurta, sarımsaklı Et suyunda haşlama köfteler, esmer Et suyu sosunda, peynir garnisiyle,

Knodel

İçi dolu patatesli hamurdan iri köfteler,

Spatzli

Patates köfteçikleri

İSVEÇ

Köttbullar

Domuz ve dana etinden, kremalı köfteler,

Swedish Meatball Gravy

Domates soslu isveç köfteleri,

Swedish Meatballs

Sığır eti, soğan, sarımsak, köfte baharları, muskat, dereotu, yumurta, ekmek içi, tuz ve biberden ceviz büyüklüğünde sote köfteler, et suyu, dereotu ve konyaklı sosunda,

Swedish Meatballs in Burgundy

Burgundy şarap soslu isveç köftesi,

Swedish Meatballs in Dill Sauce

İsveç köfteleri Dereotlu sosla

Swedish Meatballs in Sour Cream Sauce

Ekşi kremalı isveç köfteleri,

Swedish Meatballs with Grvy and Lingonberry Preserves

Et suyu sosunda, yabani böğürtlen soslu isveç köfteleri,

Swedish Meatballs with Spicy Plum Sauce

İsveç köfteleri, aromalı erik sosuyla,

Crock Pot Swedish Meatballs

İsveç köfteleri güveçte,

Swedish Leverpatej” Christmas meat balls

Çiğerli, yılbaşı köfteleri,

İTALYA

Spagetti with Meatballs

İtalyan köfteli spagetti,

Sicilian Sweet and Sour Meatballs

Ekşi Tatlı Sicilya köfteleri,

Neopolitan Meatballs- {Polpette Alla Napoletana}

Napoli usulü köfteler, sığır eti, yumurta, sarımsak, pecorino peyniri, maydanoz, çam fıstığı, tuz ve biberli kızartma köfteleri domates sosunda,

Spaghetti with Sicilian Meatballs

Sicilya köftesi spageti,

Meatballs, Roman Style

Roma usulü köfteler,

Baked Ziti with Turkey Meatballs

Ziti makarnalı Hindi köfteleri,

Ziti Con Polpettine (Beef and Veal Meatballs with Ziti)

Ziti makarnalı sığır ve dana köfteleri,

Turkey Meatballs-{Polpettone Di Tachino}

Hindi Köfteleri, Hindi eti, jambon, sucuk, yumurta, parmezan peyniri, pecorino peyniri, maydanoz, muskatlı fırın köfteler, şaraplı domates sosunda,

Italian Meatball Soup

Köfte çorbası,

İtalian Meatball-Noodle Soup

Erişte ve köfteli çorba.

Italian Meatballs-Basic

Sığır eti, ekmek içi, parmezan peyniri, sarımsak, süt, yumurta, biber, maydanoz, fesleğen ve kekikli fırın köfteleri,

Italian Meatballs in Tomata Sauce

Domates soslu İtalyan köfteleri,

Broiled Italian Meatballs

Fırında italyan köfteleri,

Fried Meatballs

Kızartma İtalyan Köfteleri,

Linguine with Monkfish “Meatballs”, Thyme and Zucchini

Yabani dağ kekikli ve kabaklı linguine makarnalı balık köftesi,

Pasta with Tomato and Meatballs

Domates soslu İtalyan köfteleri,

Stracciatelle with Meatballs

Stracciatelle makarnalı İtalyan Köfteleri,

Italian Meatballs with Peppers

Biberli İtalyan Köfteleri,

Sauce with Meatballs and Italian Sausuge

İtalyan sucuklu ve köfteli sos,

Veal and Ricotta Meatballs-…

Dana ve lor peynirli Köfteler,

JAPONYA

Meatballs Soup-{Wanja Tang}

Sığır etinden buharda pişirilmiş yuvarlak köfteler, susam yağıyla

Japon Chicken meat balls (tsukune)

Japon Tavuk köftesi

Japon rice meat balls

Japon sirkeli pirinç köfteleri,

KOSTARİKA

Meatballs with Tomato and Onion Sauce

Dana eti, yumurta, ekmek içi, sarımsak, maydanoz, soğanlı kızartma pane köfteleri, şarapa, soğan ve domates sosunda,

KUBA

Sopa De Albondigas or Meatball Soup(Rodriguez)

Sığır eti, sarımsak, soğan, toz hardal, maydanoz, kekik, salça, ekmek iiçi, tuz ve biberden köfteler, havuç, bezelye, jalapeno biberli et suyunda,

LÜBNAN

Lebanese Meatballs

Dana eti, soğan, ekmek içi, tuz ve kimyondan ızgara şiş köfteler,

Lübnan  Savoury Meat Balls. DAWWD BASHA. Davut Paşa

Lebanese Recipes – Spagetti & Meat Balls

Lübnan köfteli spagetti,

KANADA

Baked Rigatoni and Meatballs

Fırında Rigatoni makarnalı, mantarlı tavuk köfteleri,

NORVEÇ

Norwegian Chicken Meatballs

Norveç usulü tavuk köftesi

Norwegian Meatballs

Sığır ve domuz eti, yumurta, patates, baharatlar, muskat, zencefil, şeker, tuz ve biberden fırında köfteler,

Norwegian Meatballs in Sauce

Sığır ve domuz eti, yumurta, patates, baharatlar, muskat, zencefil, şeker, tuz ve biberden fırın köfteler, kremalı Et suyunda,

Norwegian Meatballs with Spiced Cream Sauce

Krema soslu norveç köfteleri,

Norwegian Turkey Meatballs with Brown Cheese Sause

Norveç usulü hindi köfteleri, esmer peynir sosunda,

MACARİSTAN

Hungarian Meatballs

Dna eti, ekmek içi, soğan, paprika köfteleri, şarap, soğan, baharatlı sosta,

Hungarian Meatballs Ala Kooknet

Sığır eti, yumurta, ekmek içi, sarımsak, paprikadan köfteler, Et suyu, paprika, soğanlı sosta,

Leberknoddel suppe

Bu çorba, ekmek köftelerinin içine çiğer ezmesi konur.

MEKSİKA

Tex-Mex Chili Meatballs with Zesty Tomato Sal

Sığır eti, soğan, chili biberi, yumurta, galeta unu, peynir ve tuzdan kızartma köfteleri, tortilla dürümüne koyup, marul, domates, cheddar peyniri, biber ve acılı domates sosuyla lezzetlendirilir.

Sopa De Albondigas (Mexican Meatball Soup)

Sığır eti, meksika sosisi, ekmek içi, yummurta ve tuzdan köfteleri Et suyunda pişirilip, un tortilas dürümleriyle yenir,

Mexican Meatballs

Sığır etinden köfteler, taco baharatları ve chili biberleriyle karıştırılıp, güveçte 3 saat pişirilir.

Chuletas (Mexican Cocktail Meatballs)

Sığır eti, maydanoz, soğan, tuz, peynir, acı sostan köfteler galeta ununda pane edilip, zeytinyağında  kızartılıp, acı domatesli salsa sosla,

Mexican Tortilla Meatball Soup

Sığır eti, taze kişniş, sarısak, limon suyu, acı sos, tuz ve biberden köfteler, soğan, domates, tavuk suyu, chili biber, kimyonlu çorba içinde, tortilas dürümleriyle,

Mexican Meatball Soup

Sığır eti, taze kişniş, sarımsak, limon suyu, acı sos, tuz ve biberden köfteler, soğan, domates, tavuk suyu, chili biber, kimyonlu çorba içinde,

Mexican-Meatball Tidbits

Sığır eti, yumurta, tuz, chili biber, mısır unudan fırın köfteler, limon ve domates sosunda,

Chiles Rellenos Meatballs

Sığır kıyması kavrulup, chili biberi, soğan, yumurta, sarımsak, tuz vve biberden köfteler, bol yağda un ve yumurtaya bulanıp kızartılır.

Meatball Chili Stew

Chili biberli meksika köfteleri güveçi,

Meatballs Con Queso

Acı sos, mısır cipsleri, sarımsak ve sığır eti fırın köfteleri, acı sos, chili biberi, barbunya fasulyesi ve domatesli sosunda,

Meatballs in Chili Sauce

Tortilla mısır dürümü sütte ıslatılıp, sığır eti, chili biberi domates ve taze kişnişli köfteler, acı chili sosunda,

Meatballs in Chipotle Sauce

Meksika usulü köfteler, Chipotle sosunda,

Taco Meatballs

Sığır eti, yeşil biber, pirinç, sarımsak, cheddar peyniri, soğan, yumurtadan kızartma köfteleri, Taco sosuyla,

Meksika Chiles Rellenos Dulces (Sweet Chile Meat Balls)

Tatlı acı soslu meksika köfteleri,

MISIR

Egyptian Kefta (Meatbals)

Kuzu eti, tuz, su teresi, karabiber, maydanozlu ızgara şiş köfte,

ORTA DOĞU

Kofta Nakhod ( Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

Daoud pasha köftesi

Domates soslu ve fıstıklı fındık köfte kızartması, domates sosunda,

Cevizli ve üzümlü köfte

Kuş üzümlü ve cevizli, kızartılmış yuvarlak köfteler,

Domates sosunda köfte

Domates Soslu Köfte,

Pırasa köftesi:

Pırasa kızartmalı köfte

Kibbeh

İçli köfte

Kibbeh naye

Soslu İçli Köfte

PAKİSTAN

Moti Biryani

Kuz eti, acı biber, soğan, sarımsak, zencefil, gram masala, kişniş köfteleri, Soğanlı ve bol baharatlı, Et suyuna, bezelye ve havuçlu pilavla.

Kofta Nakhod (Meatballs and Chick-Pea)

Nohutlu köfte, kızartma veya Et suyunda

POLONEZYA

Polynesian meatballs

Sığır eti, ekmek içi, yumurta, soğan, badem, soya sos, ananas, sirke, nişasta, yeşil biberli köfteler, pilav içinde,

POLONYA

Klopsk with Smietanie (Meatballs with Sour Cream)

Sığır eti, soğan sotesi, yumurta, dere otu, tarhun, tuz ve biber köfteleri, mantar ve ekşi krema ile,

RUSYA

Beef Veal Russian meat balls Bitochki

Sığır ve dana eti, soğan, ekmek içi, tuz ve biberli kızarmış köfteler, mantar ve ekşi krema sosuyla,

SİRİ LANKA 

Sri Lanka Cutlis Deep Fried Meatballs

Sığır eti, tuz, bibae, sirke, patates, soğan, nane, acı biber, kereviz yaprağı, yumurta ve galeta unundan kızartılmış köfteler,

SURİYE

Kofta Mabrouma

Fıstıklı köfte sarması,

Dolgulu kibbeh

İçli köfte

Yoğurtlu kibbeh

Yoğurtlu içli köfte

Kibbeh hamda:

Pirinçli kibbeh köftesi,

Tepside patatesli kibbeh

Tepside içli köfte

Lahma bil karaz:

Kirazlı köfte

Kofta bil roz:

Pirinçli köfte parmak şeklinde,

Kofta fil sania:

Tepsi köftesi

UKRAYNA

Ukrainian Country Meatballs “Bitki”

Sığır eti, soğan, tuz, biber, sarımsaklı köfteler, mantar ve soğanlı sos ile,

TAYLAND

Panang Loog Chin Nua (Meatballs Panang Curry)

Yalnız sığır kıymasından kızartma köfteler, hindistan cevizi sütü, köri ezmesi, balık sosu, şeker, fıstık ezmesi ve fesleğenli sosla,

Panang Meatballs

Yalnız Sığır kkıymasından kızartma köfteler, hindistan cevizi sütü, köri ezmesi, şeker, fıstık ezmesi sosla,

Spicy Thai Meatballs with Crispy Noodles

Domuz eti, taze kişniş, maydanoz, yumurta, yer fıstığı ve tuzdan kızartma köfteler, soslu erişteyle,

Thai Chicken Meatballs with Griled Vegetables,

Tavuk eti, yer fıstığı, acı biber, taze kişnişten ızgara köfteler, ızgara sebzeler yatağında,

Thai Fried Meatballs (Tord Man Neua)

Biber karışımı, kişniş kökü, sarımsak, un, yumurta, domuz ve sığır etinden kızartma köfteler, acı biber sosuyla,

Beef  Thailand Pork Spicy Thai meatballs Cripsy Noodles

Domuz eti, yumurta, yer fıstığı, taze kişniş, maydanoz, tuzdan kızartma köfteler, Limon, fıstık ezmesi, havuç, taze baharatlar sosuyla,

Beef Thailand Panang Loog Chin Nua Thai meatballs Panang Curry

Sığır eti, un, hindistan cevizi sütü, kırmızı biber salçası, fıstık ezmesi, balık sosu, şeker ve tuzdan kızartma köfteler, fesleğenle,

Thai Curried meatballs

Köri soslu tayland köfteleri,

TÜRKİYE

Meatballs a la Smyrna

İzmir Köfte

Stuffed Meatballs

Bulgurlu İçli Köfte

Meatballs Filled with Spices and Nuts [Icli Kofte]

Fıstıklı ve baharatlı içli köfte,

Meatballs with Egg and Lemon Sauce

Tebiyeli köfte,

Raw Meatballs [Cig Kofte]

Çiğ Köfte,

VİETNAM

Vietnamese Meatballs

Sığır eti, sarımsak, yumurta, soya sosu, balık sosu, şeker, nişasta, susam yağından şiş köfteler,

Vietnamesse Meatballs on a Stick

Sığır eti, sarımsak, yumurta, soya sosu, balık sosu, şeker, nişasta, susam yağından küçük şiş köfteler,

YUNANİSTAN

Greek Keftethes (Meatballs)

Sığır eti, soğan, ekmek içi, yumurta, kekik, maydanoz, tuz ve karabiberden kızartma köfteler, limon ve şarap sosunda,

Greek Meatball and Zucchini Soup

Köfteli Kabak Çorbası

Greek Meatballs with Egg and Lemon Sauce

Yunan Terbiyeli köftesi,

Greek Meatballs with Lemon Sauce

Limon soslu yunan köftesi,

Forty Martyrs Meatballs

Kuzu eti, sarımsak, nane, çam fıstığı, maydanoz, tuz ve biberden kızartma köfteler, yeşillik üzerinde,

Keftaides Fricase (Meatballs Fricassee)

Köfteli güveç,

Keftedakia ( Meatballs)

Sığır eti, rakıda ıslanmış ekmek içi, soğan, yumurta, nane, sarımsak, kekik, tuz ve biberden kızartma köfteler,

Keftedes Tiganites (Fried Greek “Meatballs”)

Sığır eti, tarcın, köfte baharı, soğan, sarımsak, yumurta, maydanoz, nane, şarap, tuz ve biberden yuvarlak kızartma köfteler,

Keftedes with Red Sauce

Domates soslu yunan köftesi,

Keftehes – (Fried Minced Balls with Herbs)

Taze baharatlı kızartma köfteler,

Keftes De Prassa (Leek Meatballs)

Yunan pırasa köftesi,

Yovarlakia Avgolemono (Meatballs with Avgole)

Yunan, limon suyu ve yumurtalı sosta kızartma yuvarlak köfteler,

Soudzoukaia (Smyrna Meatballs)

Yunan İzmir köftesi,

Spaghetti with Greek Meatballs and Tomato Feta Sauce

Yunan köfteleri, domates ve beyaz peynirlisusuyla, spagetti üzerinde, güveçte,

Soutzoukakia

Domatesli ve pirinçli et köftesi,

Koukla

Yunan, karışık kıyma, ekmek içi, köfte baharatları, tuz ve niberli kızartma köfteleri,